硫噻唑，有機(jī)化合物，即4-甲基-5-(β羥乙基)-噻唑。為淡黃色液體，無揮發(fā)性；非易燃、易爆品；無腐蝕性；無毒。溶解于醇、醚、苯、氯仿等有機(jī)溶劑，但在水中的溶解度特別大，具有令人不愉快的噻唑化合物的氣味，但是在極稀濃度時(shí)則有令人愉快的香味，能與HCl形成溶解于水和醇的鹽酸鹽。硫噻唑是組成維生素VB1的基本結(jié)構(gòu)環(huán)，也是合成VB1的重要中間體，同時(shí)，它還是一種名貴的香料，它具有堅(jiān)果豆香.奶香.蛋腥氣.肉香，用于堅(jiān)果類，奶香肉類及調(diào)味料香精中。